Carrot cake

Aquest és el meu primer carrot cake!! Ja fa temps que el volia fer, és un pastís diferent, i me'l van recomanar molt uns amics... doncs al final en vaig fer 3 pel meu aniversari!!! Per casa i per portat a la feina!! És un carrot cake súper complet, ja veureu a la recepta que porta de tot!! Recobert amb una crema de formatge i nous picades per sobre. A mi em va semblar boníííííííííssim!! La recepta me la van passar aquests amics, si la busqueu està a la web allrecipes.com, us la deixo aquí en català. Espero que us agradi moolt!!

   

Ingredients pel carrot cake:

4 ous

1 tassa i 1/4 d'oli

1 tassa de sucre

1 tassa de sucre morè

3 cullerades d'aroma de vainilla

2 tasses de farina

2 cullerades de bicarbonat sòdic

2 cullerades de llevat

1/2 cullerada de sal

1/2 cullerada de canyella

1/4 de cullerada de nou moscada

1 cullerada de jingebre

3 tasses de pastanaga ratllada

225 g de pinya en almíbar

1/2 tassa de compota de poma

1 tassa de nous

Procediment:

- Encendre el forn a 175 ºC

- Batre els ous, l'oli, els sucres i la vainilla

- Tamissar la farina, el bicarbonat, el llevat, la sal, la canyella, la nou moscada i el jingebre. Afegir-ho a la mescla anterior i remenar bé

- Afegir-hi la pastanaga ratllada, la pinya (molt ben escorreguda) i la compota de poma

- Afegir les nous i remenar bé amb una espàtula

- Abocar en un motllo

- Fornejar uns 40 minuts

- Deixar refredar uns 10 minuts al mateix motllo. Desmotllar i deixar refredar del tot sobre una reixeta

Ingredients pel frosting i farcit:

1/2 tassa de mantega a temperatura ambient

225 g de formatge cremós (Philadelphia, mascarpone...)

3 tasses i 1/2 de sucre glass

1 cullerada d'aroma de vainilla

1 tassa de nous picades

Procediment:

- Batre la mantega, el formatge cremós, el sucre i la vainilla

- Afegir les nous picades i remenar bé

- Obrir el pastís per la meitat, farcir-lo amb el frosting preparat i tancar-lo

- Untar per sobre i pels costats amb la mateixa crema

- Decorar amb unes quantes nous picades per sobre    

- Deixar a la nevera unes hores abans de menjar