Cupcakes per la independència

Aquesta és una entrada especial... especial perquè va ser el meu primer encàrrec i especial aquests dies previs a la Via Catalana.

Vaig fer cupcakes per un acte cel·lebrat el passat mes de juny a Collbató: apadrina una espelma i encén l'estelada. Me’ls va demanar un noi de la feina que viu allà i organitzava l’acte. Vaig aceptar encantadíssima!

Els cupcakes els vaig fer de llimona, farcits amb melmelada de maduixa i decorats amb l'estelada, feta amb fondant. Per fer-los vaig provar el fondant de la casa Kelmy i les càpsules blaves de Wilton, que havia comprat per internet uns dies abans. De totes dues coses n'estic molt satisfeta! I la recepta dels cupcakes és del llibre de l’Alma Objetivo: Cupcake perfecto. 

 Primer vaig fer-ne alguns de prova, i sembla que van agradar. Són aquests:

  

I després ja vaig fer els de veritat, amb tarjeta inclosa!

La veritat és que vaig passar una mica de nervis pel fet de ser el primer encàrrec, però vaig disfrutar moltíssim fent-los. Mil gràcies per tot, Jordi ;) 

Ah, i així va quedar l’encesa d’espelmes!!

Cupcakes de Sant Jordi

Sant Jordi, mmmm!!… els carrers de tot Catalunya fan olor a roses i llibres, els balcons s’omplen de senyeres… m’encanta! A casa també noto aquesta olor, però es barreja amb una altra… mmmm, què serà??? la meva cuina fa olor... a cupcakes!! Síííííí, a cupcakes de vainilla i a buttercream de colors!! Vermell, verd, i groc!! Oooohhh, i a més m’han quedat molt vistosos!!

Just el diumenge abans de Sant Jordi em va venir la inspiració, veient el programa de l’Alma al Divinity (CupcakeManiacs). Va sortir una noia explicant com fer roses amb buttercream (sí, sí, sense fondant, que les roses de fondant ja estan més que explicades per tot arreu!), i la veritat és que semblaven fácils! Doncs vaig anar per feina i m’hi vaig posar!

Però clar, no tenia tot el material. Vaig improvitzar un clau (o pinxo) per fer flors amb una canyeta i un tap d’ampolla, i va fer el seu servei, eh! Jejejeje! Vaig fer pocs pètals perquè sino quedava la rosa massa gran (després de practicar una mica, vaig aconseguir que em quedéssin prou bé!). Ah, i les fulles sí que em van sortir massa grans, així que a mig decorar vaig decidir canviar i posar unes fulles que tenia fetes amb fondant, i la veritat és que m’agraden més les de fondant que les de buttercream, jejeje!! M’hauré de comprar alguna boquilla més petita!!! Un cor i una perla per donar-li el toc final... i ja està!! Moníssims!!!

Per experimentar una mica, vaig provar de fer buttercream de 2 colors (vermell i groc), posant dues mànegues pastisseres petites dins d’una altra més gran, i aprentant-ho tot alhora... Un va quedar més groc i l’altre més vermell, però amb les estrelletes i els topitos dónen el pego, oi??

La recepta és senzilla, aquí la teniu (ja l’he fet servir altres cops). Bon Sant Jordi i Bon profit a tots!!

Cupcakes de Vainilla

Ingredients:

- 100 g  de mantega sense sal a temperatura ambient

- 120 g de sucre

- 150 g de farina de reposteria

- 1 cullerada de postre de llevat Royal

- 2 ous mitjans

- 1/2 cullerada de postre d'essència de vainilla

Preparació:

- Escalfar el forn a 180ºC

- Batre la mantega en un bol fins que quedi cremosa

- Sense deixar de batre, afegir el sucre i la vainilla

- Afegir els ous (un a un)

- Tamissar la farina i el llevat, i afegir-ho lentament a la mescla, sense deixar de batre i fins que quedi una massa homogènia

- Preparar les càpsules a la safata de cupcakes

- Omplir les càpsules amb una cullera de gelat (màxim fins a 2/3)

- Posar-ho al forn durant uns 25-30 minuts (depenent del forn, fins que l’escuradents surti nét)

- Un cop estan fets, deixar refredar sobre una reixeta

Buttercream

Ingredients:

- 250 g de mantega sense sal a temperatura ambient

- 325 g de sucre glass

- 1 culleradeta d’essència de vainilla

- 2-3 cullerades de llet semidesnatada

- Colorants en pasta (groc, vermell i verd)

Preparació:

- En un bol posem el sucre glass tamissat i la mantega. Cobrint el bol, ho batem a velocitat baixa

- Afegim l’essència de vainilla i la llet i seguim batent, a una velocitat mitja, durant almenys 5 minuts (o fins que la buttercream quedi blanqueta i cremosa)

- Dividir la buttercream en 3 bols i tenyir-los amb els colorants en pasta

Brownie cupcakes!

Ooohh, per fi m’he comprat una batedora!!! Ja està bé de demanar-li a ma mare o a la meva veïna!! I és d’aquestes amb peu, m’encanta perquè pots anar afegint els ingredients sense deixar de batre!! I no se't cansa el braç, jejeje!! Prometo tractar-la amb mooooooolt de carinyooo!!! Mua mua muaaaaa!!

Per estrenar-la he fet aquests brownie cupcakes (són més muffins que cupcakes, però bueno, com alguns estan decorats...). He seguit la recepta de la Cris de SugarMur, una mica adaptada (la teniu en aquest enllaç). Els he fet per l’aniversari de l’Ivan i n’he guardat alguns, que s’han convertit en Trikis i els han acabat de decorar les meves nebodes, què us semblen? Jejejeje!

Aquests els hi vaig portar a l’Ivan el cap de setmana que vem anar a esquiar a Port Ainé. No va fer 3 anys, en va fer 30, però no podia posar-hi tantes espelmes!!

Aquesta és la caixeta que els vaig portar a les meves nebodes:

I així els van decorar! En saben mooolt!! 

I aquí us deixo la recepta, una mica il·lustrada aquesta vegada, perquè veieu la batedora!!!  No és una Kitchen Aid, però no està gens malament!! Espero que us agradin!! 

Ingredients (per 24 cupcakes):

- 135 g de Mantega a temperatura ambient

- 450 g de xocolata negra fondant

- 5 ous grans (L)

- 270 g de sucre

- 2 cullerades d’essència de vainilla

- 215 g de farina de reposteria

- 2 culleradetes de bicarbonat sòdic

- Nous pelades

Preparació:

- Es preescalfa el forn a 180ºC

- Es posa en un bol la mantega i la xocolata tallada a trossets petits. Es posa al microones i es va controlant cada 15 segons, obrint la porta i remenant cada vegada amb una espàtula perquè es vagi desfent més fàcilment

- Un cop està tot ben desfet, s’afegeix l’essència de vainilla i es deixa reposar

- Al bol de la batedora es baten els ous amb el sucre i una miqueta de sal

- Es tamissa la farina i el bicarbonat sòdic, i es va afegint poc a poc a la mescla d’ou i sucre, sense deixar de batre (a velocitat molt baixa)

- Un cop barrejat, s’afegeix la mescla de xocolata i mantega reservada, que ja està tèbia. Es bat a velocitat molt lenta, fins que quedi ben homogeni

- En aquest punt s’afegeixen les nous (tantes com es vulguin) una mica trossejades. Es barreja bé amb una espátula i ja tenim la massa llesta!!

- Es preparen les càpsules de cupcakes en una safata i s’omplen amb la massa i amb l’ajut d’una cullera o medidor. Per sobre se li poden posar unes quantes nous més

- Es posen al forn a 180ºC durant uns 20 minuts (controlant-ho) i un cop fets es deixen refredar sobre una reixeta

Cupcakes del Monstruo de las Galletas!!

 

Aquí els teniu!!! Els cupcakes del Triki, el Monstruo de las Galletaaaaas!!! Feia mooolts dies que els volia fer, ja que els havia vist mil vegades per internet, m'havien semblat fàcils i tenia la boquilla de pèl o gespa (la Wilton nº233), però com sempre, per falta de temps... encara no m'hi havia posat. Al final vaig animar-me i els vaig portar a la feina per la Montse, la postdoc amb la que comparteixo hoooores i hooores cada dia!!! Així teniem esmorzar el dia del seu aniversari!!

La buttercream que em va sobrar la vaig aprofitar un altre dia, que vaig fer brownie cupcakes i alguns es van convertir en Trikis (una mica diferents, ja els veureu). La gràcia és que els van acabar de decorar les meves nebodes! 

Aquest cop vaig seguir el tutorial de l’Alma, la reina dels cupcakes, que està molt ben explicat (per veure’l clickeu aquí). Els meus cupcakes no eren de vainilla, sino que eren de xocolata (la recepta la teniu més avall, també l’he tret del seu blog). 

Són fàcils: primer es fan els cupcakes. Després es prepara la buttercream i es tenyeix de color blau. Es posa dins la mànega pastissera i es fan files de pèl, començant per baix. Quan acabes una fila començes la següent superposant-la a l’anterior. Queda un monstre peluuut!!! La boca és la típica galeta Chips Ahoy tallada per la meitat. Els ulls estan fets amb fondant blanc i negre, i es posen una mica güenyos! Per enganxar la boleta negra sobre la blanca faig servir una miqueta d’aigua (molt poca). I ja està, facilíssims i boníssims!!!

Esprero que us agradin, la veritat és que van triomfar moltíssim!! Que aprofitiiii!!

Ingredients pels cupcakes de xocolata (per 24 cupcakes):

- 6 ous

- 420 g de sucre

- 345 g de farina

- 360 g de mantega

- 7 cullerades i ½ de cacao en pols sense sucre

- 3 culleradetes de llevat Royal

- 3 culleradeta d’extracte de vainilla

- 200 ml de llet

Preparació:

- Escalfar el forn a 160ºC

- Barrejar la llet amb l’extracte de vainilla

- Tamissar la farina, el cacao i el llevat

- Batre la mantega i el sucre fins que quedi ben cremós. Afegir els ous, un a un

- Afegir de manera intercal•lada la mescla de farina llevat i cacao, i la mescla de llet i vainilla

- Repartir la mescla entre les càpsules dels cupcakes, sense passar dels 2/3

- Fornejar 22-24 minuts, o fins que en punxar-los amb un escuradents, aquest surti net

- Treure del forn i deixar refredar en una reixeta

Ingredients per la buttercream (per 24 cupcakes aproximadament):

- 250 g de mantega sense sal a temperatura ambient

- 325 g de sucre glass

- 1 culleradeta d’essència de vainilla

- 2-3 cullerades de llet semidesnatada

Preparació:

- En un bol posem el sucre glass tamissat i la mantega. Cobrint el bol, ho batem a velocitat baixa

- Afegim l’essència de vainilla i la llet i seguim batent, a una velocitat mitja, durant almenys 5 minuts (o fins que la buttercream quedi blanqueta i cremosa)

- Per tenyir el buttercream utilitzem colorants en pasta

Cupcakes de vainilla farcits amb xocolata i decorats amb fondant i glacé... mmmmm!!!

Ooooooh, nooooooooo, se m’ha trencat la batedoraaa!! Per culpa d’aquests cupcakes que vaig fer l’altre dia!!! Sort que era sencilleta (d’aquestes de 2 barilles) i que ja tenia els seus anyets... però és clar, amb la canya que li estic donant últimament, un dia o altre havia de petar!! No, si al final m'hauré de comprar una KitchenAid o similar!!!

Els cupcakes els vaig fer pel sopar de Nadal que fem cada any amb els amics de la uni, a casa una amiga que aquest any també ens ha volgut reunir a tots. Un petonàs especial, wapa!!

Doncs bé, us explico una mica com els he fet, ja que he estrenat cosetes: la safata metàl·lica de 12 cupcakes, els paperets vermells flamencs, i el descorazonador de cupcakes. La safata i el descorazonador, van de conya!! Els paperets no van triomfar massa... Són de la casa Wilton, i havia llegit que perdien una mica el color... a mi no em van perdre gaire el color, però sí que em van sortit una mica oliosos de sota, i és per culpa dels paperets, ja que també en vaig probar uns altres que ens van donar de mostra de la botiga Gadgets de Barcelona, i aquests anaven la mar de bé! Ah, i també se’m van arrugar una mica...

La recepta és fàcil... uns cupcakes de Vainilla. Vaig fer un mix entre dues receptes (la del bloc de l’Alma-Objetivo-Cupcakes i la del llibre de la Marcela Capó, les teniu aquí i aquí, qualsevol d'elles va bé).

Un cop freds els cupcakes, els vaig tallar una mica per dalt perquè van pujar massa. Vaig obrir els cupcakes amb el descorazonador de cupcakes, i vaig fondre xocolata negra al bany maria per farcir-los i untar-los per sobre (la xocolata la vaig posar amb una mànega pastissera). Vaig tapar-los amb les tapes (tallant-ne un tros), i vaig estirar fondant blanc, vermell i verd amb el corró. Vaig tallar rodones amb el tallador (per la vora que té ones. la més maca), i vaig posar el fondant sobre els cupcakes: 4 de vermells, 4 de verds i 4 de blancs. I finalment els vaig decorar amb glacé blanc, blau i vermell, i alguna perla i boleta. Vaig fer formes molt bàsiques, però van quedar prou bé, ja li vaig agafant el truc a la mànega pastissera!! 

Per les decoracions vaig agafar idees dels fascicles Pastelería Creativa que em va regalar ma germana i també d'algunes fotos de cupcakes que vaig trobar per internet (Dulce Compañía Cupcakes). 

Aquí teniu més fotos, espero que us agradin, aquest cop també les ha fet l’Ivan amb la càmera, el penso declarar fotògraf oficial del bloc, merciiii!!!

Conclusions dels cupcakes: necessito més boquilles del núm 2, el glacé vermell em va quedar massa fluid, i... m'encanten els detallets fets amb l'escuradents, com l'espiral blanc sobre fondant vermell, és molt fàcil!!! Que vagi de gust!!

Cupcakes i galetes de Nadal, BCN&Cake

Avui us explicaré la meva experiència a la 1ª fira de Reposteria Creativa de Barcelona BCN and Cake (www.bcnandcake.com) que es va cel·lebrar a finals de novembre en un dels pavellons de la Fira de Barcelona (al costat de Plaça Espanya). Va sortir per la tele com un caos, un desastre d’organització, una gentada impressionant, cues infinites per entrar... i sí, va ser així, com està tan de moda... però un cop dins no hi havia cap problema i es podia passejar tranquil·lament pels passadissos i stands sense agobiar-se.

Jo tenia entrades des de feia 2 mesos perquè em vaig apuntar a un curs de Decoració Nadalenca de Cupcakes i Galetes, i no vaig tenir cap problema per entrar. Però familiars meus van anar-hi aviat (amb l’entrada comprada) i van haver de fer una horeta de cua per entrar (casi res). El que passa és que la gent es va acumular a primera hora i llavors van decidir que no entrés més gent (tot i que portaven l’entrada comprada). La cua seguia sent infinita, imagineu-vos com estava la gent de revolucionada!! I la majoria dones, jejeje!! Doncs cap al migdia van obrir altre cop, de manera esglaonada, així que més tard o més d’hora, la gent va anar entrant.

Un cop dins hi ha via mooolts stands en un pavelló més aviat petit, així que estaven tots molt apretadets!! Però podies passejar i comprar el que vulguéssis. Jo vaig anar-hi 2 dies i tots 2 vaig sortir amb una bossa a reventar (o més d'una)!! Però realment tot el que hi havia es podia comprar més còmodament des de casa, per internet. Hi havia ofertes que no estaven gens malament, i podies comparar entre vàries botigues perquè estaven una al costat de l’altra. A més, podies conéixer o veure amb els teus propis ulls allò que havies vist abans per internet, o allò que t’havien dit que anava tan bé. Em va servir per agafar idees en alguns stands, on feien petites demostracions.

També van fer concurs de pastissos, exposició de pastissos (maquíssims, i alguns enormes), i vaig veure alguna demostració en directe (l’Alma-Cupcakes firmant llibres i explicant la buttercream de Nutella, mmm!!). També feien cursos en diferents sales. Com us he dit abans, jo vaig fer el curs de Decoració Nadalenca de Cupcakes i Galetes amb fondant, impartit per la Cris de SugarMur, una noia del Vendrell a la qual agraeixo els seus regalitos i explicacions, tot i que van ser exprés (recomano moltíssim el seu bloc i web, jo la segueixo moltíssim, cliqueu aquí!!).

El curs va ser intens: ens van donar 2 cupcakes i 2 galetes, i en només 2 hores haviem de decorar-les amb fondant... i no era pas fàcil per moltes de nosaltres!!! Però van quedar moníssimes, i boníssimes, és clar!! Mireu quines delícies...

 

A mi m’encanten la galeta del ninot de neu i el cupcake del pare noel (més avall)! En canvi al meu nòvio li va encantar el reno, però el vem fer tan ràpid...

Primer vem decorar la galeta-bola. Personalment és la que menys m’agrada, però em va servir per aprendre algun truquillo: el cel no és blau completament, té un efecte marmolat que a la foto no s’aprecia bé (blau i blanc). També vaig utilitzar el rodillo dels espirals, però com era el primer cop que feia una textura... el vaig passar massa vegades i la vaig liar!!! Però bueno, així s’aprèn!! Ah, i la bola també és un exemple de com fer dues galetes unides!! Se’m va aixafar una mica perquè de seguida la vem posar dins la bossa i no estava seca del tot... però tot i això, estava ben bona!!

Després vem fer la galeta-ninot de neu... aiii, m’encantaa!!! Quan vaig acabar el curs vaig anar corrents a comprar-me el motllo en un dels stands on l’havia vist abans!! Què mona la bufanda amb el serrell i les estrelletes! Ah, i el caramel que té al braç també m’encanta, i és molt fàcil de fer!!! I l’efecte neu... aii, ara no me’n recordo amb quins polvos el vem fer, però quedava de conya (serien alguns de brillants comestibles).

Passem als cupcakes: primer vem fer el cupcake-Pare Noel, amb la seva barba i els seus bigotis!! Doncs simplement tallant el fondant amb unes tisores petites, s’aconsegueix aquest efecte de la barba tan real!!

I per acabar vem decorar el cupcake-reno: súperfast!! Les banyes no em van sortir massa bé (se’m trencaven), i havia de ser una noia, mireu els llavis... i encara li faltava un llaç blanc al cap i pintar-li les pestanyes!! Però no va donar temps, gairebé ens fèien fora de la sala!!! 

Conclusions del curs: no sabeu les ganes que em van venir de que arribés Nadal... visca el fondant! I visca el pegamento comestible, que era el primer cop que l’utilitzava i vaig poder comprovar que va genial per les galetes (fins ara les havia decorat totes amb glacé)!! Gràcies per tot, Cris!!

Un altre dia (a l’apartat de bàsics) ja us explicaré les meves adquisicions de la fira i altres coses que m’he comprat per ebay als xinos, que avui l’entrada ja m’ha quedat prou llarga. Petons!!